Ingredienti per 3-4 persone
300 gr riso (quello che preferisci)
100 gr sclopìt (Silene)
1 litro di brodo vegetale
Formaggio grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Olio evo q.b.
1/2 cipolla (opzionale)
1 spicchio d’aglio
Preparazione dello sclopìt
Come prima cosa devi preparare il brodo di verdure che deve cuocere almeno 1 ora. Una volta che hai fatto il brodo con le verdure che più ti piacciono siamo pronti a d iniziare.
Lava lo sclopìt e poi taglialo grossolanamente.
Prendi lo spicchio d’aglio e tritalo.
Fai lo stesso procedimento con la cipolla.
Questo è un ingrediente opzionale io l’ho aggiunto alla ricetta base perchè adoro la cipolla, ma tu puoi anche decidere di non metterla.
Ora siamo pronti per la cottura del risòt cul sclopìt.
Cottura del risòt cul sclopìt
Prendi una padella capiente e mettila sul fuoco con l’olio evo; quando è caldo aggiungi il trito di cipolla e aglio e fai imbiondire per qualche minuto.
A questo punto aggiungi lo sclopìt, mescola bene regola di sale e fai appassire il tutto per un paio di minuti.
Ora prendi il riso e versalo nella padella con il soffritto, mescola e fai tostare per qualche minuto.
Versa alcuni mestoli di brodo bollente e inizia la cottura (15/18 minuti dipende dal tipo di riso che hai scelto). Io ho usato un riso Roma.
Man mano che la cottura procede assicurati che ci sia abbastanza brodo per far cucinare il riso.
Assaggia il riso e quando è pronto toglilo dal fuoco.
A questo punto aggiungi 2 cucchiai di olio evo e mescola; adesso incorpora il formaggio continuando a mescolare e, in ultimo, una spolverata di pepe nero e il nostro risotto è pronto!
Risòt cul sclopìt
