La ricetta di oggi è Farfalle al ragù bianco di coniglio.
Le farfalle colorate sono un prodotto dell’Azienda Sapori Antichi di Villa Santina (FVG).
La macinata di coniglio utilizzata per la realizzazione del ragù bianco è prodotto dall’Azienda Coniglionatura di Precenicco (FVG).
Una ricetta semplice da realizzare e ottima da gustare.
Ingredienti per 2 persone:
Farfalle Sapori Antichi (250 gr)
Macinata di coniglio Coniglionatura (500 gr)
Olio evo Grinòvero (q.b.)
Sale fino (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
Carota tagliata a pezzetti (1)
Cipolla tagliata a pezzetti (1/2)
Sedano tagliato a pezzetti (1/2 gambo)
Burro chiarificato (1 cucchiaio) in alternativa 2 cucchiai di olio evo
Rosmarino fresco (1 rametto)
Timo fresco (1 rametto)
Vino rosso (1/2 bicchiere)
Mentre cucino mi piace ascoltare della musica 🎵.
Questa è la mia playlist su Spotify.
Senti come suona bene con questo piatto.
Seguimi nei passaggi
Preparazione del ragù
In una padella fai sciogliere il burro chiarificato, metti poi la cipolla, la carota, il sedano e fai soffriggere per qualche minuto a fuoco medio.
Mentre il soffritto cuoce prendi una terrina e versaci la macinata e condiscila con il sale e il pepe; mescola bene il tutto.
Aggiungi il rosmarino e il timo al soffritto e fai cuocere per 2 minuti.
Ora versa la macinata nel soffritto, mescola bene e fai cucinare finchè tutta la carne avrà preso un colorito dorato e non più roseo.
Aggiungi il vino rosso al ragù, mescola bene e alza il fuoco fino a far evaporare tutto il vino.
A questo punto aggiungi 1 bicchiere di acqua a temperatura ambiente, abbassa il fuoco, copri la padella e fai cuocere lentamente per almeno 30 minuti avendo cura di girare di tanto in tanto affinchè il ragù non si attacchi. Se necesario aggiungi ancora acqua. Controlla anche che sia giusto di sale e, nel caso, aggiusta.
Meglio assaggiare spesso 😁.
Cottura della pasta
Prendi una pentola, versaci l’acqua per la pasta e mettila sul fuoco; quando l’acqua bolle aggiungi il sale e butta la pasta.
Cuoci la pasta 1 minuto in meno del tempo indicato sulla confezione; ti servirà per la mantecatura.
Versa la pasta cotta nel condimento e amalgama fuori dal fuoco.
Impiattamento
Prendi un piatto e con un mestolo da cucina versa un’abbondante porzione di farfalle.
Completa il piatto con un filo d’olio evo.
Io utilizzo l’olio evo biologico di Grinòvero dal gusto delicato e persistente.
Farfalle al ragù bianco di coniglio
Il gioco è fatto.
A tavola.
Buon appetito.
Dice il saggio:
Si finisce sempre bene quando ricche sono le cene… (SuperGulp)
…e l’ultimo sparecchia.