La ricetta di oggi è Bucatini con archetto conditi con telline piccanti.
Bucatini con archetto di Amatrice e crema di aglio orsino hot di B-Orto.
Un primo a base di pesce da lasciarti a bocca aperta come le telline quando sono cotteđ.
Ingredienti per 2 persone:
Telline Sapore di Mare (500 gr con guscio)
Bucatini con archetto (300 gr)
Crema di aglio orsino B-orto (2 cucchiaini)
Sale (q.b.)
Crema di aglio orsino hot (1 cucchiaino)
Olio Evo (2 cucchiai)
Aglio (1 spicchio)
Seguimi nei passaggi
Mentre cucino mi piace ascoltare della musica đľ.
Questa è la mia playlist su Spotify.
Senti come suona bene con questo piatto.
Lavaggio delle telline
Il primo passaggio da fare è quello del lavaggio delle telline.
Riempi di acqua fredda una ciotola capiente e versaci 1 cucchiaio di sale grosso per ogni litro di acqua e le telline. Scolale e ripeti questo passaggio piĂš volte per essere sicuro di eliminare la sabbia al loro interno.
Considerando la poca facilitĂ nel trovare le telline fresche, puoi utilizzare un prodotto surgelato. Io ho utilizzato le telline di “Sapore di Mare” che garantisce un’ottima qualitĂ del prodotto
Cottura delle telline
In una pentola capiente posiziona le telline con lo spicchio d’aglio, coprila con un coperchio trasparente, accendi il fuoco medio alto e fai cuocere finchè le telline non si aprono.
Mano a mano che il guscio si apre spostale in un piatto.
Quando si sono aperte tutte filtra il liquido che è rimasto in padella con un colino molto fine in modo da eliminare eventuali pezzi di guscio o della sabbia.
Passiamo ora alla preparazione del condimento e alla cottura della pasta
Rimetti il liquido nella pentola che hai lavato, aggiungi 2 cucchiai di crema di aglio orsino hot e fai stemperare.
Prendi un’altra pentola, riempi con l’acqua per la pasta e accendi il fornello; quando l’acqua bolle aggiungi il sale e butta i bucatini.
Cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
Versa la pasta cotta nel condimento e amalgama fuori dal fuoco.
Impiattamento
Servi la pasta con 1 filo d’olio evo e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Bucatini con archetto alle telline
Il gioco è fatto.
A tavola.
Buon appetito.
Dice il saggio:
Si finisce sempre bene quando ricche sono le cene… (SuperGulp)
…e l’ultimo sparecchia.