carne Archivi - A tavola col Nobile

Cavolo che pizza…

27 Febbraio 202121 Febbraio 2021

La ricetta che abbiamo realizzato oggi è Che cavolo di pizza.. . Oggi la farciamo con del cavolo nero saltato in padella, qualche oliva e fantasia.

Ingredienti:

Preparato per pizza istantanea Ruggeri
Mozzarella a pezzi (1)
Passata di pomodoro ciliegino in bottiglia (300 gr)
Olio evo (2 cucchiaini)
Sale fino (1 cucchiaino)
Cavolo nero tagliato a listarelle (150 gr)
Olive verdi (1 cucchiaio)
Aglio scamiciato (1 spicchio)

Mentre cuciniamo ci piace ascoltare della musica 🎵.

Questa è la nostra playlist su Spotify.

Senti come suona bene con questo piatto.

Preparazione della Pizza al cavolo nero

Prepara la pasta per la pizza seguendo le facili istruzioni sulla confezione.

Lasciala riposare.

Prendi le foglie del Cavolo nero, lavale sotto l’acqua fredda corrente.

Tagliale a listarelle più o meno della stessa larghezza (1 cm).

Prendi una padella e versaci 1 cucchiaio di olio evo e 1 spicchio d’aglio scamiciato.

Fai scaldare l’olio e soffriggere l’aglio.

Aggiungi le listarelle e fai cuocere per 6 minuti.

Regola di sale.

Togli la padella dal fuoco e mettila da parte

Prendi la pasta per la pizza e stendila con l’aiuto di un mattarello (Little Venice) e di farina per non farla attaccare.

Noi utilizziamo un tappetino da forno, che puoi anche inserire direttamente in forno (Tappetino da forno Hendi in silicone), per stendere meglio l’impasto.

In un piatto versa il pomodoro, aggiungi il sale, l’olio evo e mescola bene.

In una teglia stendi un foglio di carta da forno e posiziona la pasta stesa.

Ora prendi un cucchiaio e versa il pomodoro in modo uniforme in modo da coprire l’intera pasta lasciando solo il cornicione.

Farcisci con la mozzarella tagliata a pezzi, il cavolo cucinato e le olive.

Inforna la pizza per 15 minuti, in modo da far sciogliere la mozzarella e cuocere la pasta.

Ti consigliamo di posizionare la teglia nella parte centrale del forno per una cottura migliore degli ingredienti.

Taglia la pizza, con l’apposita rotella e gustala.

Il gioco è fatto!

Buon appetito.

A tavola.

Dice il saggio:
Si finisce sempre bene quando ricche sono le cene… (SuperGulp)

…e l’ultimo sparecchia.

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Il mare in una teglia.

25 Febbraio 20216 Marzo 2021

Primi , Secondi

La ricetta che abbiamo realizzato oggi è Pizza con insalata di mare. Abbiamo utilizzato per l’impasto un preparato per pizza istantanea Ruggeri (farina di tipo 2) e l’insalata di mare di Sapore di Mare.

Ingredienti:

Preparato per pizza istantanea Ruggeri
Mozzarella a pezzi (1)
Passata di pomodoro ciliegino in bottiglia (300 gr)
Olio evo (2 cucchiaini)
Sale fino (1 cucchiaino)
Insalata di mare congelata Sapore di mare (300 gr)

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Senti come suona bene con questo piatto.

Preparazione della Pizza di mare

Prepara la pasta per la pizza seguendo le facili istruzioni sulla confezione.

Lasciala riposare.

Sciacqua l’insalata ancora congelata per circa 30 secondi sotto l’acqua corrente fredda e lascia sgocciolare qualche minuto.

Versa il pesce in acqua bollente leggermente salata e fai cuocere per 3 minuti.

Scola e versala in una ciotola a raffreddare.

Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

Prendi la pasta per la pizza e stendila con l’aiuto di un mattarello (Little Venice) e di farina per non farla attaccare.

Noi utilizziamo un tappetino da forno, che puoi anche inserire direttamente in forno (Tappetino da forno Hendi in silicone), per stendere meglio l’impasto.

In un piatto versa il pomodoro, aggiungi il sale, l’olio evo e mescola bene.

In una teglia stendi un foglio di carta da forno e posiziona la pasta stesa.

Ora prendi un cucchiaio e versa il pomodoro in modo uniforme in modo da coprire l’intera pasta lasciando solo il cornicione.

Farcisci con la mozzarella tagliata a pezzi e l’insalata.

Inforna la pizza per 15 minuti, in modo da far sciogliere la mozzarella e cuocere la pasta.

Ti consigliamo di posizionare la teglia nella parte centrale del forno per una cottura migliore degli ingredienti.

Taglia la pizza, con l’apposita rotella e gustala.

Il gioco è fatto!

Buon appetito.

A tavola.

Dice il saggio:
Si finisce sempre bene quando ricche sono le cene… (SuperGulp)

…e l’ultimo sparecchia.

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Salsiccia fresca friulana in padella alla birra

20 Febbraio 202120 Febbraio 2021

Secondi

La ricetta che abbiamo realizzato oggi è Salsiccia fresca friulana in padella alla birra. Un modo diverso di cucinare la salsiccia.

Ingredienti:

Salsiccia fresca Azienda Agricola Colomba (5 salsicce)
Birra chiara (2 bottigliette da 33 cl)

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Preparazione della salsiccia fresca alla birra

Questa ricetta è molto semplice e ti bastano 2 ingredienti per ottenere un piatto gustoso: dell’ottima salsiccia fresca e della birra.

Metti sul fuoco una padella capiente; aspetta che sia ben calda.

Adagia delicatamente le salsiccie nella padella senza bucarle.

Falle rosolare per qualche minuto, girandola spesso, da tutti i lati.

Una volta rosolate apri le birre e versale nella padella fino a coprire le salsiccie.

Se ti stai chiedendo che birra utilizzare, noi abbiamo innaffiato le nostre salsiccie con della birra Castello La decisa.

Fai cuocere a fuoco medio finchè tutta birra non sarà evaporata.

Se ti è avanzata una birra è un ottimo acompagnamento per questo piatto 😉.

Buon appetito.

A tavola.

Dice il saggio:
Si finisce sempre bene quando ricche sono le cene… (SuperGulp)

…e l’ultimo sparecchia.

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Maccheroni al ferretto con sugo di salsiccia

20 Febbraio 202120 Febbraio 2021

Primi

La ricetta che abbiamo realizzato oggi è Maccheroni al ferretto con sugo di salsiccia di maiale nero siciliano. Oggi utilizziamo un sugo pronto e lo arricchiamo con un pizzico di fantasia.

Ingredienti:

Maccheroni al ferretto Maffei (500 gr)
Sugo di salsiccia Segreti di Sicilia (1 vasetto)
Olio evo q.b.
Peperoncino piccante (1)
Passata di pomodoro ciliegino (1 bottiglietta)

Mentre cuciniamo ci piace ascoltare della musica 🎵.

Questa è la nostra playlist su Spotify.

Senti come suona bene con questo piatto.

Preparazione del sugo per i maccheroni al ferretto

Seguici nei passaggi

Metti sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta; quando l’acqua bolle aggiungi il sale e butta la pasta.

Versa un filo d’olio in una padella; quando è caldo aggiungi 1 peperoncino intero e fai soffriggere per 2 minuti a fuoco medio.

Versa il pomodoro ciliegino, 1/2 bicchiere di acqua e fai cuocere per 6 minuti.

Aggiungi il sugo con salsiccia di maiale nero e continua la cottura per altri 5 minuti.

Ultimata la cottura della pasta versala nella padella col condimento e mescola il tutto.

Buon appetito.

A tavola.

Dice il saggio:
Si finisce sempre bene quando ricche sono le cene… (SuperGulp)

…e l’ultimo sparecchia.

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Involtino di filetti di merluzzo nordico al forno

13 Febbraio 20217 Febbraio 2021

Secondi

La ricetta che abbiamo realizzato oggi è Involtino di verze con filetti di merluzzo nordico al forno (baccalà).

Ingredienti necessari per la preparazione della ricetta:

Foglie di verza (4)
Filetto di merluzzo nordico surgelato (2)
Pepe nero in polvere (1 cucchiaino)
Sale q.b.
Olio evo (1 cucchiaio)

Preparazione dei filetti di merluzzo

Prendi il filetto di merluzzo e fallo scongelare sotto acqua corrente.

Prendi le foglie di verza e lavale sotto l’acqua fredda. Mettile in una pentola e riempila con acqua fredda fino a coprirle.

Sala e porta a ebollizione; dal bollore cuoci per 9 minuti e poi scolale e lasciale raffreddare.

Accendi il forno a 200° statico e attendi che si scaldi.

Condisci i filetti con olio, e pepe su entrambi i lati.

In una teglia metti della carta da forno e adagia 2 foglie di verza affiancate.

Prendi i filetti e adagiali sopra le foglie.

Sopra i filetti metti le altre 2 foglie di verza.

Ora avvolgi con la carta da forno l’involtino e chiudi la carta dalle estremità come a formare una caramella.

Fai un piccolo taglio sulla carta in modo che fuoriesca un pò di vapore.

Metti la teglia in forno e fai cucocere per 15 minuti.

Estrai la teglia, apri la carta da forno controlla la cottura e servi il pesce.

Buon appetito.

A tavola.

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Tacchino tagliato al coltello con verze saltate in padella

11 Febbraio 20217 Febbraio 2021

Secondi

La ricetta che abbiamo realizzato oggi è Tacchino tagliato al coltello con verze saltate in padella. Un piatto completo e salutare.

Ingredienti necessari per la preparazione della ricetta:

Foglie di verza tagliate a listarelle (6)
Tacchino a pezzetti (4 fette)
Spicchio d’aglio (1)
Rosmarino (1 rametto)
Pepe nero in polvere (1 cucchiaino)
Sale q.b.
Olio evo (1 cucchiaio)

Preparazione del tacchino con le verze

Prendi le fette di tacchino e tagliale a listarelle di 2/3 cm l’una e poi taglia ogni listarella ancora in pezzi da 2/3 cm e mettili in una ciotola.

Condisci con olio, sale e pepe.

Prendi le foglie di verza e lavale sotto l’acqua fredda.

Con un coltello tagliale a listarelle.

In una padella versa l’olio, l’aglio scamiciato e il rosmarino; fai scaldare finchè non soffrigge.

Versa il tacchino e fallo cucinare per 6 minuti

Aggiungi le foglie di verza a listarelle.

Regola di sale, mescola e fai cuocere per 9 minuti a fuoco medio.

Se credi che si sta asciugando troppo, aggiungi un mestolo di acqua calda.

Assaggia se giusto di sale e completa il piatto con un filo d’olio evo a crudo.

Buon appetito.

A tavola.

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Orecchiette con aringa e curry rosso thailandese

9 Febbraio 20217 Febbraio 2021

Primi

La ricetta che abbiamo realizzato oggi è Orecchiette con curry rosso thailandese e aringa affumicata. Non le solite orecchiette con le cime di rapa.

Ingredienti necessari per la preparazione della ricetta:

Orecchiette Casa Milo (500 gr)
Aringa affumicata a pezzi (200 gr.)
Olio evo q.b.
Carota a pezzetti (1/2)
Cipolla rossa a pezzetti (1)
Vino bianco (1/2 bicchiere)
Erba cipollina (1 Cucchiaio)
Sale q.b.
Curry rosso Thailandese in polvere (1 cucchiaino)

Preparazione delle orecchiette

Lava, spela e taglia a fette della stessa misura, per una cottura uniforme, la cipolla e la carota.

Versa un filo d’olio in una padella e quando è caldo versa il soffritto e l’erba cipollina e 1 pizzico di sale; fai cuocere finchè la cipolla e la carota non sono cotte.

Prendi l’aringa e tagliala a fette.

Metti sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta; quando l’acqua bolle aggiungi il sale (fai attenzione nel dosaggio tenendo conto che il pesce è già sapido) e butta la pasta.

Qunado il soffritto è cotto aggiungi il curry e sfumalo con il vino bianco e fai evaporare.

Aggiungi l’aringa, abbassa il fuoco e fai cuocere per 3 minuti.

Ultimata la cottura della pasta versala nella padella col condimento e mescola il tutto.

Buon appetito.

A tavola.

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Patate al forno color giallo zafferano

6 Febbraio 202119 Ottobre 2025

Antipasti , Contorni , Secondi

La ricetta di oggi è Patate cotte al forno aromatizzate allo zafferano. Anche le nostre patate al forno hanno deciso di colorarsi di giallo zafferano 😁.

Ingredienti necessari per la preparazione della ricetta:

Patate sbucciate e tagliate a pezzi (1,5 kg)
Rosmarino (2 rametti)
Aglio (2 spicchi)
Zafferano in polvere (1 bustina)
Sale fino q.b.
Olio di girasole (1 cucchiaio)
Olio evo (2 cucchiai)

Preparazione delle patate giallo zafferano

Per prima cosa accendi il forno a 200° statico.

Pela e taglia le patate a cubetti e mettile in una ciotola con acqua fredda e sale.

Quando hai finito di tagliarle scolale e rimettile nella ciotola.

In una teglia da forno metti l’aglio in camicia, il rosmarino, l’olio di girasole e 1 cucchiaio di olio evo.

Fai in modo che l’olio si mescoli con il resto e fallo scorrere lungo i bordi della teglia così le patate non si ataccheranno.

Metti la teglia in forno mentre si sta scaldando.

Alle patate nella ciotola aggiungi 1 cucchiaio di olio evo, lo zafferano e mescola con un mestolo in modo che lo zafferano si sciolga e colori le patate.

Aggiungi un pizzico di sale fino e mescola ancora.

Estrai la teglia dal forno; occhio che è calda 😁!

Versaci dentro le patate.

Mescola bene in modo che il rosmarino e l’aglio si uniscano alle patate.

Inforna nuovamente per 45 minuti a metà forno.

Trascorsi i 45 minuti estrai la teglia e mescola le aptate in modo che la cottura sia uniforme e infornale per altri 20 minuti o fino a quando le patate non hanno formato una crosticina croccante.

Estrai la teglia dal forno.

Impiatta.

Il gioco è fatto!

Buon appetito.

A tavola.

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Salame friulano all’aceto di mele e cipolla rossa

4 Febbraio 202131 Gennaio 2021

Secondi

La ricetta di oggi è Salame e cipolla rossa con aceto di mele. Un classico della cucina friulana in versione fusion.

Ingredienti necessari per la preparazione della ricetta:

Salame fresco friulano (8 fette da 2 cm circa)
Cipolla rossa a fette (1)
Aceto di mele (1 bicchiere)
Olio evo (1 cucchiaino)

Preparazione del salame all’aceto

Come prima cosa assicurati di avere in casa un salame; se non c’è corri in salumeria e fattene dare 1 intero o, se preferisci, fatti tagliare 8 fette.

Mi raccomando che sia fresco.

In una padella capiente versa l’olio evo e la cipolla che hai precedentemente tagliato a listarelle; non è importante che siano tutte della stessa grandezza.

Fai cuocere finchè la cipolla è appassita.

Adagia le fette sopra la cipolla e fai cuocere per 1 minuto per lato.

Versa l’aceto di mele e continua la cottura a fuoco medio per 2 minuti circa, girando spesso e facendo in modo che l’aceto evapori.

Il piatto è pronto da servire.

In Friuli Venezia Giulia solitamente si serve accompagnato con della polenta.

Se preferisci puoi gustarlo anche all’interno di un panino imbottito e precedentemente riscaldato.

Salame all'aceto di mele — Salame all’aceto di mele

Ricordati sempre di accompagnarlo con un bel bicchiere di vino, friulano se possibile 😉.

Impiatta.

Il gioco è fatto!

Buon appetito.

A tavola.

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Polpo in padella

19 Gennaio 202127 Febbraio 2022

Secondi

La ricetta di oggi è Tentacoli di Polpo ripassato in padella con daikon al forno. Il Daikon al forno è un ottimo accompagnamento gustoso e sano.

Ingredienti necessari per la preparazione della ricetta:

Polipo medio (1)
Daikon al forno (1) vedi ricetta
Carota (1 intera)
Scalogno (1 intero)
Sedano (1 costa)
Spicchio d’aglio (2)
Alloro in foglie (1)
Sale q.b.
Olio evo (2 cucchiai)

Preparazione del polpo

Vai al mercato, dal pescivendolo o al supermercato e compera 1 polipo medio, fresco o surgelato va bene lo stesso.

Prendi una pentola e riempila con acqua fredda; metti la carota intera lavata, lo scalogno intero sbucciato e lavato, lo spicchio d’aglio scamiciato, la costa di sedano lavato, un pizzico di sale e porta ad ebollizione.

Quando l’acqua bolle immergi il polipo per 3/4 volte nell’acqua, in questo modo i tentacoli si arricceranno. Alla 5 immersione lascialo nell’acqua e fallo cuocere per 30/40 minuti.

Una volta che il polpo è cotto lo lasci nella padella con l’acqua.

Come capisci se è cotto? Prendi una forchetta lo infilzi in vari punti e, se la forchetta penetra facilmente è cotto.

Taglia il polpo a pezzi, separando i tentacoli, e mettili in un piatto a parte.

Versa l’olio e l’aglio scamiciato in una padella e scaldalo.

Prendi i tentacoli del polpo e mettili in padella a fuoco medio.

Falli sfrigolare nell’olio per qualche minuto per lato, in modo da formare una leggera crosticina.

Aggiungi un pizzico di sale fino e togli dalla padella

Prendi il daikon che hai preparato seguendo la ricetta che trovi cliccando sul link negli ingredienti.

Impiatta.

Il gioco è fatto!

Buon appetito.

A tavola.

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